SERENDIPITY

開催日時：

2005.6.17（金）
第1回：13：30～15：00
第2回：19：00～20：30

場所：

セレンディピティ日本橋店内
ギャラリー / イベントルーム

参加者：

第1回28名／第2回23名

講師：

岡田美里氏

講師プロフィール：

モデル／アトリエミリミリー主宰
画家の祖父とデンマーク人の祖母を持ち、俳優の父の影響もあって子どもの頃からモデルとして活躍。現在は北欧のセンスを生かしたテーブルコーディネートや料理、手づくり小物、ニット、食器のデザインに取り組むほか、総合スクール「アトリエミリミリー」を設立、自らもパンの講師として通算400回のクラスを受け持ってきた。デンマークの名字からとった洋服ブランド「MILLIE SEVALDSEN」を展開中。
http://www.mili2.net/

今回は「北欧の雑穀パン」づくり。日本では手に入りにくい北欧の雑穀を使った無添加のパンを実際に作っていただきます！またアンデルセンの生誕２００周年を記念しデザインされたＲＯＳＥＮＤＡＨＬの食器とのデーブルコーディネート等、どんなパン教室になるのかとても楽しみです。あれこれ話しながら、美里さんの登場を待ちます。ドキドキ・・・。

岡田美里さんが登場されました。とってもキレイ！素敵な美里さんの雰囲気に皆さんうっとりです。さてパン作りに入ります。まずは分量の説明から。軽量のポイントは１ｍｇ量りを使うこと！パンはきちんと分量を量ることが大切だそうで、１ｍｇでも間違えるとベトベトになってしまったりするのだそう。かといって、湿度の多い日など、状況によっては水分の量を減らすことも。パンってとってもデリケートなんですね・・・。

パン製作の工程に入ります。フードプロセッサを使ってこねてゆくと、粉状だったものがパン生地らしきものに・・。添加物を入れてないので、とっても身体にもやさしいです！型を整えて1次発酵を１時間、その後ベンチタイムという生地を休ませる時間が１０分。ベンチタイムを利用して、レバーペーストを作ります。レバーペーストの作り方はとても簡単で、フードプロセッサを使ってササッと。あっという間にできてしまいました。ここで、ベンチタイムを終えたパン生地を皆さん手にします。愛情こめてきれいに成型！ポイントは左手を平らに、その上にパン生地（約40ｇ）を置いて右手の平はちょっとすぼめる感じでクルクルこねます。最後にパンの表面を向こう側へ向かってのばしながらまるめていきます。これを繰り返して、表面がきれいな丸型になりました！これを２次発酵させてから、いざオーブンへ！

ここで、美里さんおすすめの紅茶を頂きます。『パーチのお茶』といって、コペンハーゲンで１７０年の歴史を誇る老舗。さまざまなところからのオファーを断り続けてきたこの『バーチのお茶』はなんと特別に直輸入することができた逸品。フレーバーは５種あり、今回のお茶はコパカバーナ。さっそく頂いてみると、フルーティーな香りがあたりに漂い、とっても優雅な味わい！これはぜひ一度飲んでみる価値ありです！そして話は美里さんのデンマークの想い出へ。美里さんのおばあさまはデンマーク人、美里さんもデンマークの血をひいています。デンマークは、おとぎ話の人魚姫の舞台となった場所。そこには人魚姫のオブジェがあり、そのモデルになったのが、なんと美里さんの親戚にあたる方なのだそう！デンマーク人は生活スタイルにこだわりを持つ人が多く、インテリアからファッション、食に至るまで、納得のいくまで追求していくそうです。

パンが焼き上がりました。今回はアンデルセン生誕２００周年を記念してリン・ウッツオン氏によってデザインされた、アンデルセンのお皿にのって登場！ハイジの白パンのようなふっくらしたパン、カブリのクラッカーの上にレバーペースト、美里さんおすすめのイチゴジャム、ハーブで素敵に飾りつけされて・・食べてしまうのがもったいないです。できたてのパンはふわふわで、味は最高！今回は上に上新粉をふりかけて白パンになりましたが、焼く時に上新粉でなく卵を塗ると、表面がつるつるしたまたひと味違うパンを作ることができます。

パンはとても工程がかかるものです。また、無添加のパンは焼いて時間が経つとかたくなってしまうので、早朝に焼きたてのパンを食べたいな、と思ったら、なんと朝の４時くらいには起きなければいけません・・大変ですね。今は家庭用のパン焼き器もありますから、上手に利用しましょう、と美里さん。全ての工程を手作業でやると、パンを作ることに疲れて、どんなに楽しくても飽きてしまうこともあります。フードプロセッサ等、便利なキッチンアイテムを上手に利用するのも、パン作りのコツだそうです。

あっという間に時間が過ぎ、楽しいパン作り＆トークショーに大満足です。皆さんも、今まで以上にパンが好きになったのではないでしょうか。最初は難しいと思っていたパン作りも、作り方を教わってみると、自宅でパンを焼いてみようかな。というキモチになりました。美里さんありがとうございました♪